Grönsaksspytt med fetaost!

Pytten var jättegod, så här kommer receptet:

Ingredienser till 4 personer:

600 g potatis
1 stor gul lök
1 st squash (zucchini, courgette)
300 g färska champinjoner
1 msk olivolja
70 g ruccola
120 g fetaost max 10%
2 msk hackad persilja
2 dl crème fraisch lätt 15 % smaksatt

Skala och dela potatis och grönsakerna, utom persiljan och ruccolan, i "pyttipannastora" tärningar. Lägg grönsakstärningarna i en skål och slå på olja och salta och peppra. Rör runt så att grönsakerna får en blank yta. Lägg dem sedan på en ugnsplåt och stek dem i ugn i 225 grader i ca 20-25 minuter (tills grönsakerna känns färdiga). Rör om då och då.

När pytten är färdig, vänd ner ruccolan och blanda. Strö över smulad fetaost och dekorera med persilja. Servera med crème fraisch. Jag smaksatte min med salt, vitlökspulver och tandorikryddor.

Hemskickad!

Kom till jobb som vanligt och strax efter 8.00 dök min chef A upp. Hon hörde och såg på mig hur förkyld jag var och ifrågasatte vad jag gjorde på jobb. Hon, ME och GB nästan "tvingade" mig ifrån jobb. De tyckte jag skulle hem och lägga mig och förhoppningsvis komma lite piggare i morgon.

I morgon ska vi ha möte nästan hela eftermiddagen och så kommer säljaren MEK och hälsar på. Det är han och jag som besökte SSAB tillsammans i september. Jättetrevlig kille!

Så min chef tyckte det var bättre att jag försökte bli lite bättre till i morgon. Och känner jag mig bättre? Nej, inte mycket. Men jag har ingen feber, inte ont i halsen eller öronen. Bara så VANSINNIGT förkyld. Ögonen rinner så de är irriterade, röda och svullna och näsan är ömsom täppt eller så rinner den som en öppen kran. Det är som jag skrev i morse, hade det inte varit januari månad, hade jag trott att min pollenallergi brytit ut.

MP och jag skötte veckohandlingen i kväll och vi åt en jättegod middag ikväll, som gick väldigt snabbt att tillaga. Receptet för en person är:

1 stort tortilla bröd
2 msk mjukost (smältost)10%
½ msk riven pepparrot
30 gr rostbiff
1 tomat
1 tsk rapsolja

Blanda mjukost och pepparrot och bre på tortillabrödet.
Lägg på rostbiff och skivad tomat och vik dubbel.
Stek i rapsoljai en stekpanna och servera med en sallad.

Både MP och A tyckte det var jättegott. Det blev en tortilla över och den tar jag med mig till lunch i morgon! Mums!

Tomatsås-recept!

I måndags kväll när jag var och lyssnade på bla Tomas Tengby, så berättade han om sin kokbok Viva Italia. Han beskrev också enkelt ett recept på tomatsås, som jag tyckte lät så gott. Som tur var så hade jag faktiskt en liten anteckningsbok med mig och kunde snabbt skriva ner det han sa. Så här har ni receptet:

Ingredienser: olivolja, vitlöksklyftor och krossade tomater, gärna på flaska.Häll olivolja i en stekpanna, ta inte bara några matskedar, utan gärna lite mer.

Krossa 4-5 vitlöksklyftor (helt ok med skalet på) och låt dessa puttra i olivoljan. Men bränn dem inte, för då blir det en besk smak. Låt de bara ligga och "gosa" till sig

Häll på krossade tomater. Enligt Tomas Tengby, så var den bästa sorten, den man köper på glasflaska. Lite dyrare, men mycket bättre i kvalitet.

Låt sedan allt puttra på. Ju längre desto sötare smak. Har du inte möjlighet att låta det puttra längre, blir ju smaken lite råare och då kan du bara tillsätta lite socker. Inga andra kryddor behövs. Men som sagt, ju längre desto godare!

Enklare än så här kan det väl inte bli? Sådana recept gillar jag verkligen!

Stek

ca 400 gram köttfärs, en lök och två tomater.

Häll i en påse tacokrydda och 5 tsk tacosås (medium) av valfritt märke och låt det puttra i 5 minuter.

Klicka ut köttfärsröran på tortillabröd, häll på riven ost och rulla ihop tortillabröden.

Lägg dem sedan i en smord ungsform, pensla med smält smör och strö över riven ost.

Låt det hela gratineras i ugnen, 200 gr i ca 15 minuter.

Servera med en tomat och avakadosallad, ett gott rödvin och levande ljus.

Enkelt recept på lite fredagsmys med hjärtevännen (MP).